CHINOIS A LA MAP

Préparation:

Mettre dans la cuve de votre MAP tous les ingrédients dans l'ordre indiqué, sélectionnez le programme "pâte", c'est parti pour 1h30.

Pendant ce temps je prépare la crème pâtissière je fend la gousse de vanille en 2 je gratte les graines les mets dans une casserole avec le lait et je fais boullir le tout puis je fouette les jaunes d'oeufs et le sucre puis une fois que le mélange a blanchi, ajouter la farine puis j'ajoute petit à petit le lait chaud en fouettant bien pour ne pas avoir de grumeaux. Puis je transvase le tout dans la casserole que je remets sur feu doux et je remu jusqu'à ce que le mélange épaississe, je réserve.

Une fois que ma brioche est pétrie, je la dispose sur mon plan de travail fariné je la coupe en 4. Je prend un quart que j'étale à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, je badigeonne de crème pâtissière je saupoudre de raisins et je roule en boudin, je coupe ensuite des tronçons de 8 cm environs (selon la hauteur de votre moule).

Puis je dispose chaque troçon dans un moule en silicone jusqu'à épuisement de la pâte.

Je laisse pousser la pâte dans un endroit chaud et humide pendant 30 min.

Préchauffez votre four à 180°C, préparez votre dorure en mélangeant le jaune d'oeuf, l'eau et le sucre, badigeonner votre brioche du mélange, au pinceau et enfournez le chinois pour 30 à 40 min.