Brioche butchy

J’utilise mon pétrin pour le pétrissage de la pâte.

Versez tout d’abord la farine, le sel d’un côté, la levure boulangère de l’autre avec le sucre. Faire un puits et y versez la crème épaisse et les jaunes d’œufs.

Versez progressivement le lait tiède tout d’abord sur le sucre et la levure et lancez à petite vitesse le pétrissage et au fur et à mesure versez le lait jusqu’à ce que la pâte se rassemble.

Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois du bol. Si votre pâte est un collante, farinez légèrement pour la mettre en boule facilement.

Mettre dans un saladier et couvrir d’un linge et mettre à lever pour 2 heures au moins dans un endroit sec à l’abri des courant d’air 

La pâte à doublé de volume, dégazez pour chasser l’air qu’elle contient. (ne la pétrissez pas, chassez l’air uniquement). Divisez en 8 ou 9 boules égales et disposez les dans un moule à manqué par exemple beurré.

Espacez les boules d’environ 1/2 cm car en gonflant, elles vont s’étaler. Remettre à lever dans un endroit sec ou votre four pour 1 heure (je dis 1 heure mais à vous de surveiller comment la pâte pousse.

Préchauffez le four th. 175°c et quand la brioche est bien levée, l’enfourner pour environ 20 – 25 minutes. La croûte doit être bien dorée.

Retirez la brioche du four et déposez la sur une grille qu’elle refroidisse en la couvrant d’un linge. Ensuite saupoudrez de sucre glace la brioche avant de la déguster.