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Brioche moelleuse

Par Slili34
https://cuisine.land/la-cuisine-de-lili/4573-recette-brioche-moelleuse.html

Petit déjeuner Goûter
6 Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Repos : 2 h
Brioche moelleuse

Ingrédients :

Les ingrédients :
- 500 gr de farine
- 10 gr de levure lyphilisée ou 20 gr de levure fraiche
- 130 gr de lait entier
- 180 gr de beurre doux 82% de mat. gras
- 80 gr de sucre en poudre
- 4 oeufs + un jaune
- 1 c à café rase de sel
- 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

 Dans le robot petrisseur.

Mettre le lait, la levure dans le bol et faire chauffer à 37° vitesse 2. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le beurre et pétrir 5 minutes avec la fonction épi.

'J ai ajouté le beurre mou en petits morceaux et pétrit à nouveau mais cette fois ci 15 minutes 

Mettre la pâte au réfrégirateur une heure, elle sera collante mais ce n'est pas grave.

Au bout d'une heure la dégazer en appuyant dessus pour chasser l'air. 

Puis j'ai fait 4 boules que j'ai déposé dans mon moule à cake (téfal) qui mesure 13,5 cm sur 28,5 cm.

J'ai ensuite laisser gonfler pendant 1h30 près de ma cheminée et en la cuisant à 160°. C'est vraiment un régal.