Imprimer

MIJOTÉ DE LAPIN À LA MOUTARDE

Par Slili34
https://cuisine.land/la-cuisine-de-lili/4496-recette-mijote-de-lapin-a-la-moutarde.html

Plat
6 Préparation : 20 min Cuisson : 1 h
MIJOTÉ DE LAPIN À LA MOUTARDE

Ingrédients :

6 cuisses de lapin fermier ou 1 lapin entier découpé en 6 morceaux
2 càs d'huile d'olive
2 feuilles de laurier
1 oignon finement ciselé
3 càs de moutarde à l'ancienne OU MOUTARDE FORTE
15cl de bouillon de volaille (j'utilise un cube)
10cl de vin blanc
25 cl de crème fraîche épaisse
sel et poivre

Préparation :

Préparation:

  1. Faites chauffer l'huile dans la cocotte et mettez-y à dorer les morceaux de lapins avec sel, poivre et feuilles de laurier pendant 10 minutes. 
  2. Réservez et faites revenir les oignons à la place. Déglacez avec le vin blanc, le bouillon de volaille et la moutarde. 
    Remettre les morceaux de lapin et les feuilles de laurier. 
  3. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes. 
  4. Retirez les morceaux de lapin de la cocotte et couvrez-les de papier d'aluminium pour les maintenir au chaud. 
    Versez la crème et portez à ébullition et laissez réduire de moitié. Ôtez les feuilles de laurier. 
  5. Rectifiez l'assaisonnement et réchauffez le lapin dans le jus réduit pendant 5 minutes. 
  6. Servir bien chaud dans un plat de service creux ou directement dans la cocotte!