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POULE AU POT SAUCE CHAMPIGNONS

Par Slili34
https://cuisine.land/la-cuisine-de-lili/4494-recette-poule-au-pot-sauce-champignons.html

4 Préparation : 30 min Cuisson : 2 h
POULE AU POT SAUCE CHAMPIGNONS

Ingrédients :

Pour la cuisson de la poule :

1 belle poule fermière

8 carottes
2 navets (un blanc long + 1 boule d'or)
2 gros poireaux
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
1/2 chou blanc (ou vert)
1 branche de céleri
1 bouquet garni
4 pommes de terre
sel, poivre du moulin
Pour la sauce :

60 gr de beurre
3 c à s bombées de farine
bouillon de la poule
7 ou 8 champignons de Paris frais
sel, poivre du moulin
En accompagnement :

1 ou 2 verres de riz (suivant le nombre de personnes)

Préparation :

  • Mettre la poule farcie dans un grand faitout. Ajouter l'oignon piqué de 2 clous de girofle et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et écumer afin d'enlever les impuretés :
  • Une fois le bouillon de poule bien écumé, ajouter le céleri, les navets, les carottes, le morceau de chou et le bouquet garni. A la reprise de l'ébullition, baisser le feu et laisser cuire 40 mn. Ajouter ensuite les poireaux ficelés et poursuivre la cuisson durant 2 heures. 25 mn avant la fin de la cuisson de la poule, ajouter les pommes de terre :
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  • Pendant ce temps, nettoyer les champignons puis les émincer. Les faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre :
  • Préparer la sauce : faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Mélanger à l'aide d'un fouet et faire cuire 2 mn à feu doux :
  • Délayer petit à petit avec le bouillon de la poule jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène. Au dernier moment, ajouter les champignons cuits OU A DEFAUT 1 petite boite de champingnons de paris et moi je rajoute 1 JAUNE D OEUF ET 2 CUILLERES A SOUPE DE CREME FRAICHE SEL POIVRE
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  • 12 à 15 mn avant la fin de la cuisson de la poule, prélever du bouiilon, le mettre dans une casserole et y faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet. 
  • Sortir la poule du faitout, la découper et récupérer la farce. Egoutter les légumes et les présenter avec la poule
  • Dans l'assiette, mettre un morceau de poule, un peu de farce, des légumes et napper le tout de la sauce blanche aux champignons. il ne vous reste plus qu'à vous régaler autant que nous ce midi !!!!!!
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