Dome Citron
Par kiki
https://cuisine.land/la-cuisine-de-kiki/1553-recette-dome-citron.html
Ingrédients :
165 g de beurre mou
125 g de farine
2 jaunes d'oeufs
90 g de sucre glace
70 g de poudre d'amande
La crème au citron :
15 cl de jus de citron jaune (2/3 citrons)
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de maïzena
80 g de beurre
2 feuilles de gélatine
Préparation :
Le sablé breton :
Préchauffer le four à 160°
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter le beurre mou et la poudre d'amande.
Mélanger et ajouter petit à petit la farine.
Verser sur du papier sulfu et faire avec un emporte pièce des ronds a la dimension de votre moule dôme.
faire cuire entre 25 à 30 mm à 160°.
La crème citron :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide
Presser le jus des citrons pour en prélever 15 cl et faire bouillir
Mélanger les œufs entiers avec le sucre a l'aide d'un fouet et ajouter la maïzena et verser le jus de citron chaud sur le mélange et remuant rapidement pour que les œufs ne cuisent pas. Remettre dans la casserole et cuire a feu doux en mélangeant continuellement jusqu’à ce que ça épaississe.
Hors du feu, ajouter le beurre, mélanger, ajouter la gélatine, mélanger et ensuite verser dans vos dômes et laisser prendre au moins 4 heures au frigo
Au moment de servir, déposer délicatement le dôme citron sur un sablé.
Vous pouvez aussi le faire sous forme de tarte, rond, carré, rectangle............