Cheesecake Citron
Par kiki
https://cuisine.land/la-cuisine-de-kiki/12554-recette-cheesecake-citron.html
8 
Préparation : 30 min
Repos : 12 h
Recette réalisée avec le Thermomix
Ingrédients :
200 g de biscuit soit spéculos comme moi ou petit beurre
75 g de beurre mou
La garniture :
3 feuilles de gélatine
2 œufs (jaunes et blanc séparés)
100 g de sucre
200 g de crème fraiche
250 g de fromage blanc
1 citron jaune (zestes et jus)
Préparation :
Mettre les biscuits et le beurre mou dans le bol du Thermomix et mixer 10s/vit 7
Mettre dans cercle de 26/27 de diamètre et tassant bien et mettre au frais
Mettre la gélatine dans l'eau froide
Mettre les jaunes, le sucre, la crème liquide dans le bol chauffer 6mm/90°/vit 3
Ajouter a la fin de la cuisson la gélatine essorée mélanger 1mm/vit 3
Ajouter le fromage blanc et le jus et le zeste du citron mélanger 20s/vit 3
Réserver dans un saladier
Monter les blancs en neige et les incorporer en soulevant bien.
Verser sur le biscuit et mettre au frais pour 12h si c'est un peu moins ce n'est pas grave minimum 6 heures
j'ai utiliser le zeste d'un 2e citron pour la déco
Vous pouvez remplacer le citron par de la vanille ou ce qui vous plaira