Confiture prunes rouges

Laver les prunes, les dénoyautées et les coupées en petits morceaux

Mettre dans un faitout (cocotte)

Ajouter le sucre et l'eau de fleur d'oranger et mélanger délicatement

Laisser macérer au minimum 6 heures, vous pouvez aller jusqu'à 12 heures

après macération, mettre la confiture en cuisson a feu moyen et attendre que ca commence  a avoir une petite ébullition puis monter le feu a feu vif pour 30 mm en mélangeant très régulièrement

au bout des 30mm vous pouvez mixer avec un mixeur plongeant et prolonger la cuisson 10mm

Pour vérifier si votre confiture est cuite, il faut avoir mis une assiette au congélateur et mettre un peu de confiture dans l'assiette a la verticale si la confiture fige tout de suite, c'est qu'elle est cuite sinon prolonger la cuisson par phase de 5mm et renouveler le test

Quand c'est cuit, mettre dans des pots stérilisés bien jusqu'en haut et fermer de suite, retourner les pots et les laisser minimum 12 heures sans y toucher, après les conserver a l'abri de la lumière.