Meringues

Battre les blancs d'œufs environ 2 mm, puis rajouter le sucre en poudre et battre jusqu'à ce que ce soit bien ferme environ 4/5mm

Tamiser le sucre glace et l'incorporer a la maryse (spatule) doucement

Si vous voulez les colorer, rajouter le colorant en poudre de préférence en fin de battage avant le sucre glace

Pocher sur des plaques de cuisson chemisées de papier sulfurisé et mettre au four a 100° pour une heure

A la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser les meringues dans le four jusqu'à ce que le four soit froid