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Lotte à l'Américaine

Par emandine07
https://cuisine.land/la-cuisine-de-gigi/1179-recette-lotte-a-l-americaine.html

Plat
Lotte à l'Américaine

Ingrédients :

600 g de queues de lottes en tronçons
4 langoustines
2 oignons
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
100 g de matières grasse
2 cas de purée de tomates
2 cas de cognac
1 verre de vin blanc sec
2 à 3 cas de crème fraîche
Sel et poivre

Préparation :

  • Faire d'abord revenir dans la matière grasses les morceaux de lotte et les languoustines
  • Retirez-les, remplacez par les oignons et l'ail hachés
  • Ajoutez la tomate et remettez le poisson seul
  • Arrosez de cognac et flambez.
  • Versez le vin blanc
  • Mettez à cuire à feu doux pendant 40 minutes

Au moment de servir, liez la sauce avec la crème