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Bugnes lyonnaises

Par emandine07
https://cuisine.land/la-cuisine-de-gigi/1077-recette-bugnes-lyonnaises.html

6 Préparation : 45 min Cuisson : 20 min Repos : 12 h
Bugnes lyonnaises

Ingrédients :

500 g de farine
100 g de beurre
6 oeufs
1 cac de levure
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans une jatte, tamiser la farine.
  • Faire fondre le beurre partiellement;
  • Creuser un puits dans la farine et y mettre la levure et le beurre
  • Bien mélanger, d'abord à la cuillère en bois puis pétrir avec les doigts.
  • Ajouter les oeufs un à un.
  • Mélanger et pétrir longuement, vous obtenez une pâte un peu molle et relativement collante.
  • Former une boule et la fariner.
  • Mettre au frigo et couvrir d'un linge ou de papier alimentaire.
  • Laisser reposer au moins douze heures

Le lendemain

  • Bien fariner le plan de travail
  • Faire chauffer l'huile
  • Etaler votre pâte le plus finement possible (j'utilise la machine pour pâte) et faire des rectangles.
  • Prendre ces rectangles un à un, les étirer manuellement et les plonger dans l'huile bien chaude.
  • Cuire de chaque côté
  • Déposer sur du papier absorbant
  • Attendre qu'elles soient froides pour les saupoudrer