Les chouquettes de Aude

- Dans une casserole, mettre le beurre, l’eau, le sucre, la pincée de sel. Porter à ébullition.

- Hors du feu, rajouter la farine en une seule fois, bien mélanger à l’aide d’une maryse ou d’une cuillére en bois.

- Puis ajouter les oeufs, un à un en mélangeant bien entre chaque.

- Mettre dans une poche à douille, et dresser les choux en quinconce sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou tapis silicone). Ajouter des perles de sucre sur le dessus.

- Enfourner 20/25 min à 200 °C (Ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson, sinon les choux retombent). Entrouvrir le four à la fin de la cuisson et attendre quelques minutes avant de les sortir.