Macarons (sans temps de croutage)
Par Cecilou
https://cuisine.land/la-cuisine-de-cecile/5796-recette-macarons-sans-temps-de-croutage.html
Préparation : 1 h
Cuisson : 17 min
Recette d’un cuisinier de chez Zodio, sans temps de croutage.
Ingrédients :
- 90 g de sucre
- 220 g de sucre glace
- 150 g d’amandes en poudre
- colorants en poudre
Préparation :
- Tamiser 2 fois le sucre glace (vous devez obtenir 220 g de sucre glace tamisé)
- Tamiser 2 fois la poudre d’amandes (vous devez obtenir 150 g de poudre d’amandes tamisée)
- Mélanger les 2
- Dans le bol d’un robot, mettre les blancs d’oeufs et le sucre. Monter en neige jusqu’à obtenir « un bec d’oiseau ». Si vous voulez colorer vos macarons, ajouter le colorant alimentaire à ce moment (Continuer de battre jusqu’à ce que la couleur soit uniforme).
- Ajouter le mélange sucre glace/poudre d’amandes en 3 ou 4 fois aux blancs en neige. Remuer délicatement avec une Maryse. À la fin casser un peu la préparation.
- Mettre dans une poche à douille. Former vos macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou sur une silpat. Mettre au four 17 min à 140°C.