Chouquettes

Par Cecilou
https://cuisine.land/la-cuisine-de-cecile/5696-recette-chouquettes.html

Petit déjeuner Goûter

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 100 g de beurre
- 20 cl d'eau
- 5 cl de lait
- 10 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 1 jaune d’oeufs
- lait
- sucre en grain

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole faites bouillir l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger bien avec une spatule en bois. Remettre la casserole sur feu doux et laisser "sécher" la préparation en remuant pendant 2/3 min. Laisser refroidir 5 min.
Battre les œufs en omelette et les ajouter en 3 fois au mélange précédent. Une fois la pâte homogéne, remettre sur feu doux et remuer sans cesse pendant 8 à 10 min.
Mettre la pâte dans une poche à douille et former des choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélanger la jaune d’oeufs avec un peu de lait, badigeonner les choux à l’aide d’un pinceau. Parsemer de sucre en grain.
Enfourner 20 à 25 min. selon la taille des choux. Ne pas ouvrir la porte du four avant la cuisson, sinon les choux retombent. À la fin de la cuisson entrouvrir la porte du four, attendre 2 minutes et les sortir.