la galette des rois de mon papa

- Préparer la créme patissiére : Délayer la poudre à flan dans 1/4 du lait froid, bien remuer. Mettre le lait restant dans une casserole avec le sucre, faire bouillir, puis ajouter la 1 ére préparation (Poudre délayée dans le lait froid). Faire cuire à feu doux 2 min. Laisser refroidir.

- Préparer la frangipane : Faire ramollir le beurre et le mélanger au sucre glace afin d’obtenir une pommade. Ajouter l’oeuf et bien mélanger. Puis ajouter les amandes en poudre et le rhum. Incorporer le tout à la crème patissiére à l’aide d’un fouet.

- Étaler une 1 ére pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Mettre la préparation frangipane au centre et étaler jusqu’à environ 2 ou 3 cm du bord. Enfoncer la fève. Mouiller le tour de la pâte feuilletée avec de l’eau et recouvrir avec la 2 éme pâte feuilletée. La souder à la première en appuyant sur le bord. Badigeonner du mélange jaune d’oeuf/lait, et faire des dessins à l’aide de la pointe d’un couteau.

- Faire cuire chaleur tournante 25 à 30 min à 180 degrés. Puis saupoudrer d’amandes effilées, de sucre glace et repasser au four en mode grill 5 min afin que le dessus caramélise.