Focaccia

- Dans un bol mettre l'eau tiède, émietter la levure fraiche et bien mélanger. Ajouter par dessus la farine, l'huile et le sel. Mélanger à la main (ou au robot), jusqu'à obtenir une pâte souple. Mettre dans un saladier et filmer. Laisser lever environ 1 h dans un endroit chaud.

- Abaisser la pâte du bout des doigts sur une plaque de cuisson, puis laisser pousser encore 1 h.

- Quand la pâte a poussé, garnir la moitié avec vos ingrédients (olives, lardons etc.). Replier la second moitié (sur laquelle vous aurez préalablement fait quelques  entailles) sur la première en appuyant un peu pour que les 2 parties colles ensemble.

- Sur le dessus saupoudrez quelques herbes de Provence, de la fleur de sel et un filet d'huile d'olive.

- Faire cuire 20/25 min à 170°C.