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La brioche d'Etienne
Par Cecilou
https://cuisine.land/la-cuisine-de-cecile/4479-recette-la-brioche-d-etienne.html
Petit déjeuner Goûter
10 
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 7 g de sel
- 21 g de levure fraîche
- 60 g de sucre
- 6 œufs
- 250 g de beurre
- 7 g de sel
- 21 g de levure fraîche
- 60 g de sucre
- 6 œufs
- 250 g de beurre
Préparation :
- Mettre la farine, le sel, La levure émiettée, le sucre dans le bol de votre robot pâtissier. Mélanger.
- Mettre en mode pétrissage, et rajouter petit à petit, au fur et à mesure les œufs battus. Puis le beurre fondu. Pétrir pendant 10 min.
- Puis laisser monter la pâte dans le bol avec un linge dessus, près d'une source chaude. (Pour moi 2h)
- Diviser la pâte en 2 et mettre ensuite dans des moules (pour moi 2 moules à cake). Laisser monter encore 1h.
- Puis badigeonner avec un mélange jaune d'œuf/lait. Mettre si envie du sucre perlé.
- Faire cuire 25 minutes à 160 degrés.
Et voici votre brioche, comme chez le boulanger ;)
Un grand merci à mon collègue pour cette excellente recette.