Perles de coco

Faire cuire les haricots mungo 25 à min dans de l’eau frémissante. Mixer finement les haricots mungo égouttés avec le sucre et la noix de coco. Former des petites boules avec cette pâte, d’environ 10g. Dans un bol, mélanger la farine de riz gluant avec le sucre et l’eau bouillante. Mélanger à l’aide d’une cuillère puis finir de travailler la pâte à la main. Elle doit être souple et maniable. Prélever des boules de pâte de riz (environ 35g), aplatissez-les en un disque et entourer les boules de haricots jaunes. Refermer bien et rouler dans les paumes de mains afin d avoir une boule bien ronde. Façonner ainsi 10 ou 12 boules de coco. Faire cuire 15 min au cuit vapeur et rouler dans de la noix de coco râpée dès la fin de la cuisson. A déguster tout de suite, ou bien faire réchauffer 20 à 30 sec au micro ondes.