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Bouillon poulet/lait de coco

Par Cecilou
https://cuisine.land/la-cuisine-de-cecile/12116-recette-bouillon-poulet-lait-de-coco.html

Plat
4 Préparation : 6 min Cuisson : 20 min

Ingrédients :

1/4 Oignon (rouge)
1 escalope de poulet
3 gros champignons
1 c à s de concentré de tomates
1 bouillon de volaille
50 ml de lait de coco
Le jus d'un demi citron vert (facultatif)
1 bĂąton de citronnelle (facultatif)
Un petit peu de gingembre frais (facultatif)
Eau (600 Ă  800ml pour 4 personnes)

Préparation :

Dans une casserole, faire revenir l'oignon coupĂ© en fines lamelles avec un peu d'huile d'olive. Puis ajouter, le concentrĂ© de tomates, le bouillon de volaille, l'eau, le poulet et si vous le souhaitez un bĂąton de citronnelle, et un peu de gingembre frais coupĂ© finement. Laisser cuire 15 min Ă  feu moyen. Émincer les champignons. Au bout de 15 min de cuisson, sortir le poulet et l'effilocher Ă  l'aide de fourchettes. Remettre le poulet effilochĂ© dans la casserole, ajouter les lamelles de champignons et le lait de coco, laisser cuire 3 min. Servir avec de la coriandre fraĂźche Ă©mincĂ©e sur le dessus. (Avant de servir vous pouvez ajouter le jus d'un demi citron vert, cela reste facultatif)