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Dahl de lentilles corail

Par Eve
https://cuisine.land/l-eden-des-saveurs/12776-recette-dahl-de-lentilles-corail.html

Plat
2 Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
Dahl de lentilles corail

Ingrédients :

1 CS d'huile
2 cm de gingembre frais
1 cc de cumin
1 CS de curcuma
2 carottes
3 tomates
120g de lentilles corail sèches
125 ml de lait de coco (soit une petite brique)
2 gousses d'ail écrasées
1 CS de concentré de tomate
1 citron vert
1 jeune oignon (cébette) ciselé
OPTION: une grosse poignée d'épinard frais

Préparation :

  1. Laver les tomates et les découper en dés. Peler les carottes et les découper en rondelles. Emincer ou râper le gingembre.
  2. Rincer les lentilles. Dans une casserole, verser les lentilles et couvrir d'eau. Porter à ébullition. Laisser cuire pendant 10 min environ, jusqu'à complète absorption de l'eau. Retirer du feu et réserver.
  3. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y ajouter l'ail écrasé et le gingembre, faire dorer une petite minute.
  4. Verser ensuite les légumes et saupoudrer avec les épices. Ajouter enfin le concentré de tomate.
  5. Verser le lait de coco et laisser mijoter environ 10 min, sans couvrir.
  6. Enfin, ajouter les lentilles et bien remuer le tout.
  7. Si on choisit l'option, ajouter les épinards maintenant. Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.
  8. Hors du feu, ajouter le jus d'un demi citron vert. Couper l'autre moitié en 2
  9. Servir chaud, avec un quart de citron et la cébette ciselée, éventuellement avec des pains naan.

420 kcal par portion. Vous pouvez manger tel quel ou accompagner de pains naan (ajoutez alors les calories du pain).
Si vous voulez gagner du temps, remplacez les lentilles sèches par 1 boite de lentilles précuites (pour 2 personnes), mais ce sera moins bon !