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Pâtes carbonara

Par Eve
https://cuisine.land/l-eden-des-saveurs/12775-recette-pates-carbonara.html

Plat
2 Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Un classique italien

Pâtes carbonara

Ingrédients :

3 jaunes d'œuf
40 g de pecorino
100 g de guanciale
160 g de spaghetti
du persil
du poivre noir

Préparation :

  1. Poivrer généreusement les jaunes d’œufs puis les mélanger avec le pecorino.
  2. Faire griller le guanciale coupé en lardons à la poêle. Quand il sont grillés, retirer les lardons en laissant le gras dans la poêle, réserver.
  3. Faire cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau selon les instructions du paquet.
  4. Ajouter 1 louche d’eau de cuisson dans la poêle avec le gras du guanciale puis ajouter les spaghettis cuits et égouttés dedans.
  5. Ajouter les lardons de guanciale et bien mélanger.
  6. Hors du feu, intégrer le mélange de jaunes d’œufs et de pecorino aux pâtes.
  7. Servir, parsemer de pecorino râpé et de persil ciselé, poivrer puis déguster.

666 kcal par portion.

Si vous avez très faim et que vous ne comptez pas les calories, vous pouvez déposer un jaune d'oeuf supplémentaire directement sur les pâtes dans l'assiette.