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Spaghettis au butternut

Par Eve
https://cuisine.land/l-eden-des-saveurs/12733-recette-spaghettis-au-butternut.html

Plat
2 Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
Spaghettis au butternut

Ingrédients :

1 oignon
2 gousses d’ail
250g de butternut
1 CS d’huile d’olive
1 boite de tomates concassées (400g)
20 cl de bouillon de légumes
130g de spaghettis
200g de haricots rouges en conserve
1 cc de piment en poudre
Sel, poivre
Parmesan

Préparation :

  1. Emincer l’oignon et l’ail. Peler la courge et couper la chair en cubes. Mettre l’huile à chauffer et y faire frire l’oignon pendant 2 minutes. Ajouter l’ail et la courge, faire cuire pendant 5 minutes.
  2. Incorporer les tomates et le bouillon à la préparation. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 min à couvert.
  3. Faire cuire les pâtes. Les égoutter.
  4. Mélanger les haricots et le piment à la préparation, laisser cuire 4 minutes. Ajouter les pâtes, épicer.
  5. Servir avec un peu de parmesan.

500 kcal par portion
Plat complet car les haricots rouges apportent les protéines !