Baba Ganoush
Par Eve
https://cuisine.land/l-eden-des-saveurs/12684-recette-baba-ganoush.html
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Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Caviar d'aubergine libanais. Je l'ai trouvé sur le blog d'une libanaise :-)
Ingrédients :
1 grosse CS de pâte de sésame (tahini) voir plus selon les goûts
Le jus d’un citron jaune fraîchement pressé
1 gousse d’ail
4 CS d'huile d’olive
1 CS de graines de sésame
Sel
Préparation :
1. Préchauffer le four à 200°C (gril). Laver, essuyer et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un couteau fendre la chair en formant un quadrillage. Poser sur une plaque de cuisson recouvert de papier cuisson (on peut aussi jouter un peu d’huile et une pincée de sel) et cuire 40 minutes environ, le temps que la chair brûle flétrisse et se détache facilement de la peau. (Cela sera encore meilleur si vous pouvez les cuire au BBQ !).
2. Passer au mixeur avec la pâte de sésame, le citron, l’ail et une pincée de sel. Ajouter 4 CS de d’huile d’olive et ajouter la consistance éventuellement avec un tout petit peu d’eau, selon les goûts personnels.
3. Servir avec quelques graines de sésame ou bien conserver au frais (mieux vaut attendre une petite heure), recouvert d’huile d’olive et de film alimentaire avant de servir.
191 kcal par portion (mais il faut compter le pain ou les grissinis en plus !)
Conseil : Pour une texture différente et plus à l’ancienne vous pouvez hacher le tout finement au couteau
Les portions sont généreuses, surtout si vous faites un mezze! Mais cela se conserve bien au frigo. C'est très bon aussi sur une tartine, dans un wrap, un bowl ...