Feuilletés de chèvre et courgette à la menthe

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Pour la farce : faire colorer dans l’huile d’olive la courgette coupée en cubes avec l’échalote ciselée et la gousse d’ail hachée. Assaisonner de sel et de poivre.

3. Une fois la préparation refroidie, ajouter la menthe ciselée à la préparation.

4. Etaler la pâte, découper 4 cercles avec un emporte-pièce. Verser de la farce de courgette au milieu de chaque cercle et placer un morceau de bûchette au-dessus. Ajouter quelques feuilles de romarin. Faire couler un peu de miel dessus et ajouter quelques pignons de pins. Recommencer l’opération pour les 4 morceaux de pâte.

5. Etaler la 2e pâte, découper 4 nouveaux cercles (récupérer le reste de pâte pour une autre recette). Disposer ces cercles de pâte sur les autres contenant la préparation à la courgette. Souder les bords avec les doigts et un peu d’eau. Dessiner des motifs au couteau (sans couper la pâte) et la badigeonner avec un jaune d’œuf battu afin que la pâte dore à la cuisson. Parsemer de graines de sésame.

6. Enfourner pendant 20 min (surveiller la cuisson).

7. Servir avec un peu de roquette.