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Salade chaude, Pommes de terre et épinards

Par Eve
https://cuisine.land/l-eden-des-saveurs/12675-recette-salade-chaude-pommes-de-terre-et-epinards.html

Entrée Plat
2 Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Repos : 5 min
Salade chaude, Pommes de terre et épinards

Ingrédients :

350g de pdt grenailles
125g de pousses d'épinards
200g de haricots blancs
100g de champignons
200g de lardons fumés
sel, poivre,
ail et échalotte
1 cc de moutarde à l'ancienne
1 cc de vinaigre balsamique
1 CS d'huile d'olive ou de noix

Préparation :

  1. Couper les grenailles en 2 et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 min. Les égoutter et les mettre dans un saladier. Ajouter les épinards

 

  1. Egoutter les haricots, émincer les champignons. Faire griller les lardons et les réserver. Essuyer le gras de la poêle et faire légèrement cuire les champignons. Réserver.

 

  1. Préparer la vinaigrette : émincer l'ail et l'échalote, les mettre dans un bol avec la moutarde, le vinaigre et l'huile. Mélanger, ajouter les champignons et les haricots. Assaisonner et laisser poser 5 minutes.

 

  1. Incorporer le mélange vinaigrette avec les pommes de terre et les épinards. Ajouter les lardons, assaisonner et servir.

292 kcal par portion