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Soupe de topinambours

Par Eve
https://cuisine.land/l-eden-des-saveurs/12674-recette-soupe-de-topinambours.html

Entrée
4 Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Une soupe consistante et réconfortante pour l'hiver

Soupe de topinambours

Ingrédients :

2 oignons
2 gousses d’ail
12g de beurre
800g de topinambours
60 cl de bouillon de légumes
1 trait de sirop d’agave
60 cl de lait
Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Emincer les oignons et l’ail. Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir l’oignon 5 minutes à couvert.

 

2. Peler les topinambours, les couper en rondelles. Les ajouter avec l’ail dans la casserole, prolonger la cuisson 15 minutes.

 

3. Verser le bouillon de légume dans la casserole, épicer, mettre un trait de sirop d’agave et laisser mijoter à couvert 20 minutes.

 

4. Mixer la soupe, ajouter le lait et porter à ébullition.

217 kcal par portion