Brioche des rois provençale super moelleuse et extra filante
Par L'asgueule
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Préparation : 10 min
Cuisson : 8 min
Repos : 8 h
Brioche des rois provencale
Ingrédients :
500 g de farine
120 g de sucre poudre
2 oeufs
1 cuiller à café rase de sel fin
20 cl de crème fraîche épaisse entière
3 sachets de levure sèche à brioche Francine
1 sachet de levure chimique
Un peu de lait tiède
1 cuiller à soupe de rhum
3 cuillers à soupe de fleur d,oranger
1 sachet de sucre vanillé
1 cuiller à soupe de fruits confits en petits cubes
Préparation :
Dans le bol du robot mettre la farine et le sel ,mélanger en première vitesse avec le crochet pour bien incorporer le sel à la farine ajouter le sucre et la crème fraîche ,dans un récipient mettre les oeufs ,le rhum et la fleur d,oranger et ajouter du lait tiède afin d,arriver à 220 g,faire un puit dans la farine et verser le mélange liquide enfin ajouter la levure et les fruits confits,et pétrir 10 minutes en vitesse 1, la pâte doit se décoller des parois,enlever le crochet filmer et laisser doubler de volume 4 h dans un endroit chaud,au bout de ce temps appuyer sur la pâte pour la degazer la mettre sur un plan de travail fariné diviser en 2 former 2 boules et façonner 2 couronnes remettre à gonfler 4 h au chaud dorer à l'oeuf battu et cuire 8 minutes à 180 chaleur tournante ,laisser refroidir puis au pinceau badigeonner de confiture abricot bouillante décorer avec du sucre en train et des tranches de fruits confits,ne pas oublier d,inférer la feve