Purée maison de pommes de terre.
Ingrédients :
♣ des pommes de terres à chair farineuse "spéciale purée"
♣ un peu de lait
♣ 2 cuillères à soupe de crème fraiche
♣ 50g de beurre
♣ un peu de fleur de sel
♣ du poivre
Préparation :
Épluchez, lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux grossiers.
Placez les morceaux de pommes de terre dans une casserole recouverte d'eau et portez à ébullition sur feu vif. (Il faut compter entre 5 à 10min)
Dès que l'eau se met à bouillir, baissez le feu et mettez à bouillir sur feu moyen, ce qui va laisser l'eau frémir. Mettez un couvercle et laissez bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient mi-molles mi-dures.
Les pommes de terre sont prêtes une fois qu'elles sont devenues tendres. Vous devez être capable de planter une fourchette au travers des plus gros morceaux sans aucune résistance.
De l'écume va se former naturellement sur le dessus de l'eau lorsque l'amidon contenu dans les pommes de terre commencera à se briser. Pour garder une cuisson optimale, retirez l'écume avec une grosse cuillère lorsque celle-ci a recouvert toute la surface de l'eau. Vous allez peut-être devoir faire ça plusieurs fois pendant le temps de la cuisson.
Faîtes fondre le beurre sur feu doux et mélangez à la crème fraîche.
Égouttez les pommes de terre. Dans un petit saladier placez les pommes de terre, en ajoutant progressivement le mélange crème beurre fondu, et en écrasant avec une spatule presse-purée.
Ajoutez doucement le lait jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Assaisonnez et servez chaud.
La recette illustrée: