Gratin Dauphinois

J'épluche les pommes de terre et je les lave ;
J'épluche l'ail, une demi tête ou une tête entière, selon la quantité de pommes de terre ;
Dans un plat à bord haut qui va au four,  j'étale l'ail que j'ai passé au presse-ail, comme si je beurrait le plat ;
Je coupe les pommes de terre en tranches fines, et les mets dans une passoire. Je rajoute une cuillère à soupe de gros sel, du poivre et je  mélange.
 Je les positionne (aplatis) dans le plat allant au four et je rajoute au milieu une feuille de laurier et un brin d'herbes de Provence  (ou autres);
 Je recouvre avec un mélange moitié lait, moitié crème, et, je parsème le tout avec du gruyère.
 On enfourne pour une heure de cuisson à 200 °, on vérifie la cuisson au couteau, si on entre le couteau sans résistance les pommes de terre sont cuites et on peut servir.