Soupe au chou

On épluche et on lave  tout ce petit monde.

Dans l'autocuiseur que j'appelle aussi "cocotte-minute" :

 On coupe l'oignon en fines lamelles pour le faire revenir avec un morceau de beurre tout seul durant 5 minutes.

J'enlève les plus grandes feuilles bien vertes du chou frisé et je retire la partie centrale nervurée. En général, ce sont les feuilles qui ne forment pas la boule, la partie centrale est d'un vert très pâle et jaune au coeur,  je la coupe en 4, puis, je rajoute le tout dans la cocotte.

Les autres légumes, je les coupe grossièrement avant de les rajouter.

Je recouvre le tout avec de l'eau froide, puis une belle poignée de gros sel, et une ou deux feuilles de laurier. Je referme l'autocuiseur et le légume le plus long à cuire sera ma référence pour le temps de cuisson, une fois que la cocotte sera sous pression ; si on n'est pas trop en retard, on laisse refroidir tranquillement ; sinon, il suffira de passer la cocotte sous un filet d'eau froide avant d'ouvrir.

J'en profite pour faire revenir, s’il m'en reste bien entendu, des croûtons de  pain des jours précédents dans du beurre, et je passe le gruyère.

Après le temps de repos nécessaire à l'autocuiseur, je l'ouvre et le remet sur la plaque de cuisson, puis je rajoute les saucisses, 1 par personne au minimum. Elles cuisent assez rapidement, je dirais 5 minutes à petits bouillons, il ne faut pas quelles éclatent.