Streuselküeche (tarte fleurie)

Au robot pâtissier avec le fouet pétrisseur.

Au micro-ondes ou au bain-marie, je préchauffe le lait avec le beurre à température ambiante (pas obligé que le beurre soit complètement fondu, on doit pouvoir mettre le doigt sans se brûler) et je réserve ;

Dans le bol, je mets la farine, le sucre, le sel et 1 sachet de levure boulangère.

(ex. Briochin d'Alsa, pour 250g de farine il faut 1 sachet, on peut rajouter 1 cuillère à café pour les 50 g de plus si ça peu rassurer)

On mélange doucement au fouet pétrisseur puis on rajoute l'oeuf.

Petit à petit, on verse le lait tempéré avec le beurre ;

On mélange durant environ 10 à 15 minutes doucement, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène, elle devrait même se décoller de la paroi. On couvre avec un linge et on laisse reposer environ 60 minutes dans une pièce plutôt chaude. Le temps de repos peut varier, mais au bout de 60 minutes vous saurez déjà si il y a un problème, la levée devrait avoir commencée.

Dans un poêlon on fait fondre le beurre, on retire du feu et on ajoute la farine et les amandes moulues en mélangeant rapidement puis pour finir le sucre et la cannelle, on laisse refroidir et on le passe à la passoire à gros trous ; on réserve ;

Une fois la pâte levée, on la met dans un moule à charnière en la plaçant à la main dans le fond du moule à manquer. Puis avec un pinceau et de l'eau tiède, on mouillera le dessus et on dispersera le Streusel préparé plus haut, on recouvre avec un linge et on laisse monter 30 à 60 minutes.

Puis on enfournera le tout à 170 ° à chaleur tournante durant 40 minutes environ. Une fois refroidi on saupoudre avec le sucre glace.