Kougelhopf sucré

Au robot pâtissier avec le fouet pétrisseur.

Facultatif : on trempe les raisins de Corinthe dans un verre d'eau.

Aux micro-ondes ou  au bain-marie, je préchauffe le lait avec le beurre à température ambiante ; et je réserve ;

Dans le bol, je mets la farine, le sucre, le sel et 2 sachets de levure boulangère ; (Briochin d'Alsa, pour 250g de farine, il faut1 sachet, je vais en mettre 2 sachets ; on peut en enlever une petite cuillère à café si cela vous dérange, je n 'en ferait rien, le dépassement est de plus de 125 g)

On met à mélanger doucement au fouet pétrisseur, en cassant les oeufs un à un.

Lorsque les oeufs seront correctement absorbés, on versera petit à petit le lait tempéré et le beurre ramolli ;  pas obligé que le beurre soit complètement fondu et on doit pouvoir mettre le doigt sans se brûler dans le lait préchauffé.

On mélange durant environ 10 à 15 minutes doucement, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène, elle devrait même se décoller de la paroi. On couvre avec un linge et on laisse reposer environ 60 minutes dans une pièce plutôt chaude. Le temps de repos peut varier, mais au bout de 60 minutes vous saurez déjà si il y a un problème, la levée devrait avoir commencée.

On va beurrer le moule à kougelhopf, surtout ne pas oublier la partie centrale. dans chaque cannelure, je vais déposer une amande entière, mais on peu aussi éparpiller des amandes effilées à la place.

Une fois que la pâte a doublé de volume, je la mélange manuellement de haut en bas,(c'est à ce moment que l'on peut rajouté les raisins de Corinthe égouttés) puis je fais un boudin pour pouvoir l'enrouler dans mon moule, je n'oublie pas de lier les deux bouts ; je couvre une nouvelle fois et je laisse encore reposer environ 60 minutes supplémentaires.

Dix minutes avant la fin,  je préchauffe mon four à 170° à chaleur tournante, et le four chaud, j’enfourne mon moule au niveau 2, pour 45 minutes environ. La cuisson dépend des goûts, plus ou moins cuit, mais je vous conseille de ne pas ouvrir le four durant les 30 premières minutes sinon vous risquez de faire retomber votre levée.