Moules

Avec l'autocuiseur

Je rince les moules ;

J'épluche les échalotes et je les coupe finement ;

J'épluche une demi-tête d'ail (plus ou moins selon les goûts), et je l'écrase avec la presse ail ;

Je rince le persil, pour le hacher finement ;

Je fais fondre le beurre dans mon autocuiseur et y rajoute les échalotes, pour les faire fondre et je poivre le tout excessivement ;

Je  rajoute les moules dans l'autocuiseur, le bouquet garnit et j’arrose le tout avec le vin blanc sec, puis je ferme l'autocuiseur . Dès que la température est atteinte, je compte 4 minutes, avant de le retirer de la plaque. Je fais couler de l'eau froide sur l'autocuiseur, pour pouvoir l'ouvrir immédiatement ; avant de reposer l'autocuiseur sur la plaque, je le sèche en le posant sur un torchon et je rajoute l'ail, le persil et la crème fraîche. J'attends 2 à 3 minutes avec le couvercle fermé, pour permettre à la crème de se réchauffer. Le temps de mettre la table ou de sortir les frites ou d’égoutter le riz.