LA CARBONADE FLAMANDE... FRITE MAISON
Par lilotte99
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Préparation : 30 min
Cuisson : 2.5 h
LA CARBONADE FLAMANDE !!! UN PLAT TYPIQUE DU NORD
Ingrédients :
6 oignons
3 carottes
20 g de beurre
3 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 l de bière ambrée
3 cuillères à soupe de vergeoise blonde (ou cassonade)
2 feuilles de laurier
4 branches de thym séché
3 clous de girofle
8 tranches de pain d'épices (160 g)
sel, poivre
Préparation :
1 Découpez la viande en tranches épaisses. Épluchez les oignons, les carottes, coupez-les en rondelles.
2 Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans le beurre. Assaisonnez. Ajoutez la farine, les oignons, les carottes. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.
3 Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 minutes. Puis ajoutez la bière, 50 cl d'eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d'épice coupées en morceaux. Portez à ébullition, couvrez puis baissez le feu pour laissez mijoter 2 heures 45.
4 Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.
5 Faites griller les tranches de pain d'épice restantes et coupez-les en cubes.