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La Bourgogne -- Le Bœuf bourguignon

Plat

Image par Madame Figaro

6
30 min
3.3 h
La Bourgogne -- Le Bœuf bourguignon

Ingrédients :

1,2kg de bœuf (macreuse, tranche grasse)


4 gousses d’ail


30 oignons grelots


300g de champignons de Paris


4g de beurre


300g de lardons


3 cuillères à soupe de farine


50cl de vin rouge de Bourgogne


50cl de bouillon de veau


1 bouquet garni


Sel, poivre



Préparation :

  • Détaillez le bœuf en gros cubes.
  • Épluchez l’ail et les oignons.
  • Faites fondre le beurre dans une grande cocotte, et faites-y revenir les lardons, les oignons et l’ail.
  • Retirez les quand ils sont bien dorés.
  • Mettez le bœuf à la place et faites-le revenir dans la graisse. Salez et poivrez.
  • Saupoudrez de farine, mélangez bien puis couvrez avec le vin rouge et le bouillon.
  • Ajoutez le bouquet garni, couvrez la cocotte.
  • Portez à ébullition, puis mijotez à feu doux pendant environ 3h.
  • Quelques minutes avant la fin de la cuisson, nettoyez les champignons et coupez-les s’ils sont trop gros.
  • Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Quand ils ont rendu toute leur eau, ajoutez-les à la viande.
Profil de Nadège
Passionnée d'histoire et de gastronomie, j'ai décidé de devenir historienne culinaire afin d'avoir le privilège d'avoir pour métier ma passion. Mais je ne m'arrête pas là puisque je partage aussi des recettes dans 18-20 autres thèmes différents.
Nadège

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