La Bourgogne -- Le Bœuf bourguignon

Name: La Bourgogne -- Le Bœuf bourguignon
Prep time: 30 min
Cook time: PT3.3H
Total time: PT3.8H
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1,2kg de bœuf (macreuse, tranche grasse); 4 gousses d’ail; 30 oignons grelots; 300g de champignons de Paris; 4g de beurre; 300g de lardons; 3 cuillères à soupe de farine; 50cl de vin rouge de Bourgogne; 50cl de bouillon de veau; 1 bouquet garni; Sel, poivre

Plat

Image par Madame Figaro

Ingrédients :

1,2kg de bœuf (macreuse, tranche grasse)

4 gousses d’ail

30 oignons grelots

300g de champignons de Paris

4g de beurre

300g de lardons

3 cuillères à soupe de farine

50cl de vin rouge de Bourgogne

50cl de bouillon de veau

1 bouquet garni

Sel, poivre

Préparation :

Détaillez le bœuf en gros cubes.

Épluchez l’ail et les oignons.

Faites fondre le beurre dans une grande cocotte, et faites-y revenir les lardons, les oignons et l’ail.

Retirez les quand ils sont bien dorés.

Mettez le bœuf à la place et faites-le revenir dans la graisse. Salez et poivrez.

Saupoudrez de farine, mélangez bien puis couvrez avec le vin rouge et le bouillon.

Ajoutez le bouquet garni, couvrez la cocotte.

Portez à ébullition, puis mijotez à feu doux pendant environ 3h.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, nettoyez les champignons et coupez-les s’ils sont trop gros.

Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Quand ils ont rendu toute leur eau, ajoutez-les à la viande.

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