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Verrine de queues de gambas à la réglisse

Par Nadège
https://cuisine.land/histoireculinaireavecnadege/6303-recette-verrine-de-queues-de-gambas-a-la-reglisse.html

Apero
Pour 2 personnes

Ingrédients :

250g de queue de gambas
1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillère à soupe de coulis de tomate
1 pincée de réglisse en poudre*
1 cuillère à soupe de pastis
1 pincée de persil
Poivre


* Faites à partir de bâtons de réglisse broyés, la réglisse en poudre apporte sa douceur sans les fibres.

ATTENTION : le bâton de réglisse à un goût très puissant, usez avec légèreté

Préparation :

  • Faites revenir les queues de gambas dans une poêle à feu vif.
  • Ajoutez la crème, le persil et le coulis de tomate.
  • Mélangez bien puis ajoutez le pastis et une pincée de réglisse (ajoutez doucement et goûtez au fur et à mesure en fonction des goûts).
  • Laissez mijoter.
  • Remplissez généreusement les verrines, piquez les gambas et poivrez généreusement.