Gâteau damier

1- Préparation :

• Mettre le lait dans la casserole, faire bouillir 
• A l'aide de votre robot, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre ( petite astuce : blanchir consiste a mélanger au batteur jusqu’à que le mélange est triplé  de volume et que ça fasse comme une mousse )
• Verser la moitié de votre lait dans l'appareil
• Bien mélanger le tout
• Reverser le mélange dans la casserole, où il y a le reste de votre lait
• Cuire feu doux ( petite astuce : avec l'aide d'une spatule, former des huit dans votre casserole pour pas que ça accroche, une fois que le mélange nappe bien votre spatule, arrêter la cuisson) 
• Dans une autre casserole, couper le chocolat, et verser 1/3 de votre crème anglaise obtenu sur le chocolat
• Bien mélanger le tout, et recommencer l'opération jusqu'à que tout le chocolat est fondu, et que votre préparation soit bien chocolatée
• Réserver au frai, le mélange doit épaissir ( petite astuce : personnellement je l'ai laisser 4 heures prendre)

1- Préparation : 

• Dans le bol de votre robot, mettre les œufs et le sucre
• Bien monter le mélange doit doubler de volume et être bien mousseux
• Rajouter la farine, tamiser
• Rajouter la levure
• Bien mélanger
• Séparer en deux parties identiques

2- Préchauffer votre four à 210°  

3- Monter vos blancs en neige :

4- Gâteau Nutella :

• Rajouter dans l'une des préparations, le Nutella, bien mélanger pour obtenir un appareil homogène
• Rajouter le lait ( 15 cl ), bien mélanger
• Avec votre spatule partager les blancs en neige en deux parties identiques
• Mettre la première partie dans votre appareil, et mélangé délicatement avec la spatule
• Mettre au four pendant 25 mn 

5- Gâteau vanille :

• Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille, ouvrir votre gousse et enlever tous les grains de vanille
• Rajouter le lait vanillé à votre appareil, bien mélangé pour un mélange homogène
• Mettre la seconde partie de vos œufs en neige dans votre appareil, mélanger délicatement avec la spatule
• Mettre au four pendant 25 mn

6- Laisser refroidir

7- Couper vos gâteaux :

• Séparer vos gâteaux en trois parties ( petites astuce : ça doit vous donner 6 cercles en tout )
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• Pour avoir l'effet damier, remonter les gâteaux en inversant les couleurs, mettre un peu de ganache au chocolat entre les cercles pour bien les adhérer ensemble
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1- Montage :

• Sur la couche inférieure de votre gâteau recouvrir d'une épaisseur correcte de ganache 
• Recouvrir avec la couche supérieure de votre gâteau
• Couvrir de nouveau d'une couche de ganache 
• Remettre au frai 2h
• Renouveler l'opération et remettre au frai ( petite astuce : tout dépend de leur ou vous voulez le manger mais si c'est pour le lendemain le mettre au frigo sinon pour le soir même 1 h au congélateur ) 

2- Décors : 

• Tout le tour de votre gâteau, mettre les fingers en inversant les couleurs
• Faire des cercles avec les maltesers sur votre gâteau