Tarte fraise rhubarbe

1- Préparation :

• Sur un plan de travail, versez la farine
• Faites un cratère au centre et ajoutez les œufs, le beurre, le sucre et une pincée de sel
• Pétrissez la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse ( petite astuce : parfois, il est nécessaire d'ajouter de la farine)
• Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer une heure minimum au frai

2- Préchauffer votre four à 170°

3- Cuire à blanc :

• Foncé un cercle à tarte de pâte
• Disposer sur la pâte une feuille de papier sulfurisé
• Faire épouser le papier sulfurisé au fond de pâte crue
• Verser les noyaux de cuisson sur le papier sulfurisé
• Bien les répartir sur le fond de tarte en marquant bien les angles
• Cuire pendant 15 à 20 mn

1- La rhubarbe :

• Dans une casserole versée votre rhubarbe et le sucre 
• Laisser cuire environ 30 mn le temps que tout réduise mais attention il ne faut pas que sa accroche
• Réserver au frai 

2- Les fraises :

• Laver vos fraises
• Couper les dans le sens de la longueur en deux 

1- Montage :

• Sur votre pâte disposer votre purée de rhubarbes
• Remettre à cuire 15 mn à 170°

2- Finissions : 

• Disposer élégamment vos fraises sur le dessus
• Déguster