Moelleux au chocolat et sa gelée de fraise

1- Préchauffer votre four à 210°

2- Le chocolat :

• A bain mari faire fondre votre chocolat avec le beurre
• Obtenir une crème bien lisse

3- L'appareil :

• Dans votre bol de robot, mettre la farine, le sucre, la Maïzena bien mélanger
• Rajouter ensuite les œufs 1 par 1
• Mélanger jusqu'à obtention d'une émulsion homogène
• Rajouter le chocolat fondu et mélanger de nouveau

4- Cuisson :

• Préparer votre moule avec farine et beurre
• Verser l’appareil dans le moule 
• Cuire 15 mn à 200°
• Démouler une fois cuisson et laisser refroidir

1- Garder une dizaine de fraise pour la décoration

2- Préparation : 

• Mettre vos fraises dans une casserole, faire cuire à feux doux vos fraises pour obtenir un jus de fraise
• Faire ramollir votre gélatine dans un peu d'eau
• Une fois vos fraises cuites, les passer au chinois pour ne pas laisser toutes les petites graines de la fraise
• Remettre les fraises dans la casserole avec le sucre glace, faire chauffer
• Incorporer la gélatine et bien mélanger 
• Recouvrir une plaque en métal de papier film ( petite astuce : ne pas laisser de bulle d'air pour éviter que votre gélatine une fois refroidis prenne la forme )
• Faire prendre au frai ( petite astuce : je la mets au congélateur pour aller plus vite )

1- Sirop :

• Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre à feu doux
• Laisser cuire jusqu’à obtention d'un sirop ( petite astuce : il doit coller un peu, mais surtout resté translucide )
• Rajouter la 1/2 feuille de gélatine que vous aurez préalablement fait ramollir dans un peu d'eau
• Bien mélanger et laisser refroidir le temps du montage

2- Montage :

• Sortir votre gelée, la couper en fonction de votre gâteau pour que celle-ci recouvre tout le dessus du gâteau
• Badigeonner au pinceau votre gelée avec le sirop
• Couper vos fraises restantes en 2, les positionner joliment sur votre gâteau
• Badigeonner au pinceau vos fraises coupées avec le sirop