Poulet basquaise

1 - Préparer  tous vos légumes : 

• Trancher en lamelles les poivrons , piments verts et oignons ( petit conseil : pas trop fin sinon tout va disparaître à la cuisson)
• Éplucher vos tomates et couper les en 8 c'est l'idéal ( petit conseil : pour éplucher vos tomates , plongez les dans l'eau brûlante en faisant juste une petite incision de chaque côté en forme de croix , laisser 1 mn dans l'eau bouillante et les retirer en le mettant directement dans l'eau froide)

2 - Préparer votre viande : 

• Couper en lamelles votre viande dans le sens de la longueur
• Sur une planche en bois étaler la viande et assaisonner les deux côtés ( petit conseil : j'ai pris de la fleur de sel de Guérande avec des baies rouges ) 
• Laisser de côté votre viande pour le moment comme ça elle va bien s'imprégner de l'assaisonnement

3 - Précuisson des légumes à feu fort :

• Dans une cocotte , mettre 3 grandes cuillères d'huile d'olive et attendre qu'elle crépite  
• Mettre les oignons , poivrons et piments verts
• Laisser dorer 5 mn
• Baisser le feu
• Rajouter les tomates
• Couvrir et laisser cuire 20 mn

4 - Précuisson de la viande :

• Dans une poêle bien chaude , mettre 1 cuillère d'huile d'olive
• Mettre les morceaux de viande mais juste les saisir pour la coloration ( petit conseil : faite attention à ne pas cuire la viande plus la poêle sera chaude plus la coloration prendra rapidement) 
• Retirer la viande dès que vous avez obtenu la coloration désirée

5 - Cuisson :

• Ouvrir votre cocotte 
• Rajouter la viande, le laurier , le thym, le curcuma et le rosé
• Couvrir de nouveau pendant 35 mn à feu doux

6 - Cuisson du riz : 

• Moi j'utilise un cuiseur à riz mais vous pouvez aussi le faire dans une casserole comme vous avez l'habitude de le faire
• Laver votre riz à l'eau froide pour que l'amidon parte ( petit conseil : besoin d'eau moins 3 eaux différentes pour un bon lavage)
• Rajouter l'eau et laisser cuire