Le livre qui reprend dans l’ordre toutes les techniques pour devenir un pâtissier et qui donne les clés pour inventer ses propres chefs d’œuvres. Un concept éditorial et graphique inédit pour chaque recette.

Qui n’a jamais rêvé de pouvoir réaliser un gâteau comme chez le pâtissier ?.. Avec ce beau livre, Mélanie Dupuis et Anne Cazor ont souhaité transmettre tout leur savoir faire et techniques de pâtisserie pour nous apprendre à réaliser de magnifiques gâteaux montés, entremets, tartes et autres desserts crémeux comme les professionnels.

Elles nous livrent à travers cet ouvrage les secrets des grands classiques de la pâtisserie française comme le Fraisier, le Saint-honoré ou encore le Mont-blanc mais également des recettes originales comme le Dôme cœur griottes ou la Tartelette chiboust framboise.

Un chapitre nous permet également d’apprendre toutes les bases afin de pouvoir enfin maitriser cet art si subtil qu’est la pâtisserie.

Ici, chaque recette est illustrée d’une infographie pour comprendre la composition du gâteau et de photos pas à pas pour suivre les étapes de réalisation des différentes préparations et leur montage.

Un ouvrage indispensable à toutes celles et ceux qui souhaitent un jour se lancer dans la pâtisserie.

50 recettes de base : Les pâtes de base (brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée, battue, crémée, meringuée), Les crèmes de base (pâtissière, au beurre, anglaise, chantilly, d’amandes, ganaches et mousses) La maîtrise du chocolat L’art de transformer le sucre.

Et 70 recettes mêlant grands classiques pâtissiers et petits gâteaux : Forêt noire, fraisier, opéra, moka, tarte au citron, tarte aux fraises, vacherin, baba au rhum, etc Macarons, meringues, petits fours, madeleines et financiers.

Voilà un bouquin qui me suis en cuisine partout donc je ne vous dit pas l'état de celui-çi .........