Macaron menthe - choco
Par gourmandise
https://cuisine.land/gourmandise/993-recette-macaron-menthe-choco.html
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1 h
En ce temps de crise, voici LA recette française : les macarons !
Tout le monde craque pour ces petits biscuits ronds, très français ! Le macaron, ce petit gâteau aux formes arrondies, croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, nous fait rêver. Du pastel au plus acidulé, cette gourmandise se décline de mille et une façons.
A vos fourneaux :-)
Ingrédients :
Ingrédients coupes :
125 g de sucre glace
130 g de poudre d'amande
3 blanc d'oeufs
100 g de sucre en poudre
du colorant alimentaire (ici vert)
(facultatif mais conseillé : du thé matcha en poudre, je dis facultatif car le thé matcha est assez onéreux et pas forcément indispensable pour la recette)
Ingrédients ganache :
50 g de chocolat noir pâtissier
50 g de After Eight
100 g de crème épaisse
Les ustensiles :
Un mixeur
Saladier(s)
Poche(s) à douille (ou sachet congélation ça fonctionne également très bien)
Plaque à macarons (ou à défaut une feuille de papier sulfurisé, et à vos crayons et minettes, on dessine de jolis petits cercles dessus :D)
Une maryse
Un tamis
Préparation :
Les macarons sont préparés à base d'amande, de sucre et de blancs d'oeufs. Il existe un grand nombre de recette, préparés sur la base des mêmes ingrédients, tous ces macarons sont relativement semblables. Ils sont composés de deux coques et garnis d'une crème, ganache ou même de confiture.
Je vous propose aujourd'hui de vous essayer à la recette des macarons menthe - choco, j'ai testé cette recette pour mon n'amoureux qui est fan de ce mélange, et le défi à était plus que relevé !
Recette :
- Les coques :
Préchauffez le four à 190 °C
Mixer le sucre glace et la poudre d'amande et passer le tout au tamis ( si vous utilisez du thé matcha, c'est ici que vous devez l'ajouter)
Monter les blancs en neige, en ajoutant le sucre en poudre petit à petit et le colorant à la toute fin de la montée en neige.
Ajouter un tiers des blancs en neige au mélange sucre glace et poudre d'amande, puis mélanger délicatement en soulevant des parois vers l'intérieur. Incorporez de la même manière, le reste des blancs en neige.
Vers la pâte dans une poche à douille (ou sachet congélation que l'on coupe au bout ) et faites des petits tas de pâte sur la plaque en silicone ou sur le papier cuisson (n'hésitez pas à retravailler au doigt le placé de la pâte).
Laissez-les sécher (croûter) à température ambiante durant une heure avant de les enfourner 15 minutes à 150°C (environ 20/25 minutes pour de gros macarons)
A la sortie du four, laisser refroidir avant de décoller les coques.
- La ganache :
Faite chauffer la crème épaisse et faire fondre le chocolat et les After Eight
Ajouter la crème chaude en 3 fois sur le chocolat fondu
Laisser prendre au minimum 2h au réfrigérateur.
Garnissez les coques selon votre convenance (plus ou moins gourmand), et assemblez-les en posant une coque vide sur une garnie.
Régalez-vous bien !