tarte briochée franc-comtoise
Par Gigi61
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/9293-recette-tarte-briochee-franc-comtoise.html
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Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Repos : 3 h
Recette réalisée au thermomix mais elle peut être réalisée avec un autre robot ou sans robot selon les ustensiles que vous possédez.
Ingrédients :
10 g de levure de boulanger fraîche
125 g de lait
50 g de beurre mou
50 g de sucre en poudre ou 25 g de tagatose
300 g de farine
1 oeufs
crème :
2 jaunes d'oeufs
100 g de crème fraîche
50 g de sucre ou 25 g de tagatose
Préparation :
Dans le bol de votre thermomix, mettre le lait et la levure fraîche ; chauffer durant 3 minutes à 37°C à la vitesse 4.
Ajouter le tagatose ou le sucre, le beurre mou, la farine et les œufs ; pétrir pendant 2 minutes en mode épi.
Verser la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et laisser la pâte pousser pendant 2 heures minimum.
Quand la pâte est levée, la mettre dans un moule et laisser pousser encore pour 1 heure.
préparation de la crème :
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mélanger durant 30 secondes à la vitesse 3.
Montage
Aplatir la pâte de manière à faire un creux et pouvoir y mettre la crème.
Cuisson
Préchauffer votre four à 180° c.
Mettre la tarte briochée dans le four et laisser cuire entre 25 et 30 minutes tout en surveillant votre four.