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Bouchées de courgettes et mozza

Par Gigi61
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/8517-recette-bouchees-de-courgettes-et-mozza.html

Entrée
3 Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Ingrédients :

2 petites courgettes
1 échalote
1 boule de mozzarella
2 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
sel, poivre
1 cuillère à soupe de persillade
huile d'olive


Préparation :

Couper les courgettes en rondelles ; émincer l'échalote ; les mettre à cuire dans un peu d'huile d'olive dans une poêle. Réserver.

Mélanger les oeufs avec la farine, la persillade, le sel et le poivre ; ajouter la mozzarella en petits morceaux.

A l'aide d'une fourchette, écraser grossièrement les rondelles de courgettes cuites.

Ajouter la préparation oeufs/farine/épices/mozza aux courgettes. Mélanger délicatement le tout.

Verser la préparation dans les moules à muffins.

Mettre à cuire durant 40 minutes programme 2 "gâteaux individuels".

Servir chaud, tiède selon votre envie.