Crème à la fleur d'oranger et sa gelée à l'orange
Par Gigi61
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Cuisson : 2 min
Repos : 2 h
Un conseil : démarrer votre recette le matin pour la crème à la fleur d'oranger ; en début d'après-midi, faites votre gelée à l'orange ; vous pourrez ainsi déguster ce dessert le soir même .....
Ingrédients :
25 cl de lait demi-écrémé
3 cuillères à soupe de sucre
1 pointe de couteau de curcuma
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
1 g d'agar agar
gelée à l'orange :
30 cl de jus d'orange
2 g d'agar agar
Préparation :
- Le dessert se fait en 2 temps :
Crème à la fleur d'oranger
Prélever 1 cuillère à soupe de lait et délayer l'agar agar. Réserver.
Dans une casserole, mettre le reste du lait, le sucre, le curcuma, la fleur d'oranger et mettre à chauffer jusqu'à un petit frémissement tout en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter l'agar agar et laisser cuire environ 2 minutes tout en remuant à la cuillère en bois.
Verser la préparation dans des coupes prédisposées sur une serviette éponge en position penchée.
Laisser refroidir 30 minutes et mettre au frais environ 2 heures minimum.
- Au bout de ce temps, préparer la gelée au jus d'orange.
Prélever une cuillère à soupe de jus d'orange et y mélanger l'agar agar ; réserver.
Dans une casserole, mettre à chauffer le jus d'orange jusqu'à un petit frémissement ;
ajouter l'agar agar dilué et mélanger durant 2 minutes avec une cuillère en bois tout en gardant le petit frémissement.
Laisser refroidir 5 minutes tout en remuant pour que la préparation refroidisse mais ne se fige pas.
Tout en gardant l'idée du la serviette éponge, sortir les coupes du frigo et les disposer comme sur la photo.
Verser la gelée à l'orange dans les coupes ; laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle se fige (environ 2 heures) ;
Mettre au frigo durant 1 heure jusqu'à dégustation.
Voici le résultat :
