Mousse chocolat sur sa gelée d'orange

Gelée à l'orange :

Prélever 2 cuillères à soupe de jus d'orange et y mélanger l'agar agar ; réserver.

Mettre à chauffer le reste du jus d'orange jusqu'à une petite ébullition.

Ajouter le mélange agar agar/jus et laisser cuire environ 2 minutes.

Verser dans des coupes. Mettre au frais au minimum 2 heures.

Au bout de 2 heures, la gelée est prise.

Mousse au chocolat :

Dans une casserole, mettre l'eau, le chocolat noir en morceaux et le beurre. Laisser fondre à feu très doux.

Ajouter un à un , les jaunes d'oeufs.  Laisser refroidir 2 à 3 minutes.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus en neige ferme.

Verser la préparation de la mousse au chocolat sur la gelée d'orange.

Mettre au frais durant 4 heures avant dégustation.