Imprimer
Pain brioché à ma façon
Par Gigi61
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/8144-recette-pain-brioche-a-ma-facon.html
Petit déjeuner Goûter Dessert
8 
Préparation : 40 min
Cuisson : 25 min
Repos : 40 min
Ingrédients :
1/2 cube levure boulangère fraîche
280 g d'eau
40 g de sucre
600 g de farine
5 g de sel
2 jaunes d'oeufs
280 g d'eau
40 g de sucre
600 g de farine
5 g de sel
2 jaunes d'oeufs
Préparation :
Mettre dans le bol, la levure, l'eau, le sucre et chauffer 1 min 37° vitesse 1-2.
Ajouter la farine, le sel, 1 jaune d'oeufs et pétrir 2 mn 30 sur bol fermé et épi (pétrir).
Mixer 10 sec sens inversé et vitesse 2 afin de décoller la pâte du bord du bol.
Laisser reposer 20 minutes recouvert d'un linge et dans un endroit chaud.
Donner la forme voulue (boule, tresse, moule rectangulaire).
Dorer à l'aide du 2ème jaune d'oeufs. Laisser encore reposer 20 minutes.
Préchauffer le four à 220°. Lorsque la pâte a doublé faire cuire au four durant 10 minutes puis ensuite 15 minutes à 160°.
