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Pain brioché à ma façon

Par Gigi61
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/8144-recette-pain-brioche-a-ma-facon.html

Petit déjeuner Goûter Dessert
Pour 8 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 25 min Repos : 40 min

Ingrédients :

1/2 cube levure boulangère fraîche
280 g d'eau
40 g de sucre
600 g de farine
5 g de sel
2 jaunes d'oeufs

Préparation :

Mettre dans le bol, la levure, l'eau, le sucre et chauffer 1 min 37° vitesse 1-2.

Ajouter la farine, le sel, 1 jaune d'oeufs et pétrir 2 mn 30 sur bol fermé et épi (pétrir).

Mixer 10 sec sens inversé et vitesse 2 afin de décoller la pâte du bord du bol.

Laisser reposer 20 minutes recouvert d'un linge et dans un endroit chaud.

Donner la forme voulue (boule, tresse, moule rectangulaire).

Dorer à l'aide du 2ème jaune d'oeufs. Laisser encore reposer 20 minutes.

Préchauffer le four à 220°. Lorsque la pâte a doublé faire cuire au four durant 10 minutes puis ensuite 15 minutes à 160°.