Gelée de trèfles rouges

Le trèfle est une plante herbacée qui pousse dans les prairies des régions tempérées. Trèfle blanc, ou rampant. Trèfle des prés ou trèfle rouge (à fleurs roses, mauves).

On consomme ses fleurs en salade. Séchées, ses feuilles et fleurs s’apprêtent en tisane.
Et il existe le fameux miel de fleurs de trèfle.

Voici la recette :

Dans un premier temps, prélever uniquement les pétales des fleurs de trèfle rouge ; ne pas garder de vert.

Mettre 1 litre d'eau froide dans le bol du thermomix. Ajouter 50 g de pétales de fleurs.

Mettre en cuisson durant 30 minutes thermostat 100 vitesse 1.

A la sonnerie, passer au tamis pour récupérer le jus de cuisson.

PREPARATION

Pour 500 g de jus , ajouter 400 g de sucre et 4 g d'agar agar. (2 sachets de 2 g)

Faire cuire 40 minutes à 100° vitesse 2.

A la sonnerie, mettre en pots ; après fermeture, retourner les pots.