galette des rois revisitée
Par Gigi61
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/7852-recette-galette-des-rois-revisitee.html
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Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Repos : 5 min
Je me suis inspirée de la recette de la galette des rois roulée de Sybille sur "Cuisine actuelle" ainsi que chez Isabelle du blog "une petite faim" ; je l'ai modifié notamment en remplaçant le sucre par du tagatose ; je n'ai pas mis de farine dans ma frangipane .....j'ai réalisée la pâte feuilletée "maison" .... j'ai ajouté du lait dans le jaune d'oeuf pour ma dorure .......pour nous, c'était parfait !
Ingrédients :
Frangipane :
100 g de beurre mou
50 g de tagatose
3 oeufs
125 g de poudre d'amandes
Dorure :
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé
Préparation :
Dans le bol du thermomix , mettre le beurre mou, le tagatose (ou le sucre mais il faudra prévoir 100 g), la poudre d'amande et mélanger durant 20 secondes vitesse 3.
Ajouter les oeufs , un par un à la vitesse 3 du thermomix durant 2 minutes. Mettre au réfrigérateur durant 2 heures le temps que la crème durcisse.
Etaler la pâte feuilletée "maison" en rond comme pour une tarte.
Dessiner délicatement des rayures sur la pâte. Retourner la pâte sur le papier sulfurisé légèrement fariné.
Déposer la crème dessus en laissant 2 cm sur les bords. L'étaler à la spatule.
Ajouter la fève (je n'en ai pas mis pour ce qui me concerne).
Rouler la pâte sur elle-même comme pour un gâteau roulé et en laissant les "coutures" sur le dessous et en rentrant les bouts à l'intérieur.
Pour la dorure : mélanger le jaune d'oeuf et le lait. Passer la préparation sur l'ensemble de la galette.
Mettre au réfrigérateur durant 15 minutes.
Passer ce temps, passer à nouveau la dorure sur toute la surface de la galette.
Mettre à cuire dans un four préchauffé thermostat 180° durant 35 minutes.
Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant dégustation ...... tenez bon ce n'est pas long et vous allez vous régaler !!
pour une première fois, je suis très contente du résultat ..... si vous la tentez, j'attends votre avis ...... merci ... bonne fin de journée