Galette des rois
Par Gigi61
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/7847-recette-galette-des-rois.html
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Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Depuis que j'ai mon thermomix, c'est à dire depuis 2012 je ne fais que cette recette qui fait l'unanimité de ma famille...
Ingrédients :
250 g de beurre congelé en dés
250 g de farine
125 g d'eau
1 pincée de sel
frangipane :
150 g poudre d'amande
130 g de sucre
75 g de beurre
2 gros oeufs
1 à 2 c. à soupe de rhum
finition :
1 oeuf
un peu de lait
Préparation :
pâte feuilletée :
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mélanger durant 15 secondes vitesse 6.
Mixer 10 secondes "sens inverse" vitesse 2 pour décoller la pâte de la paroi du bol.
Etaler la pâte en rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur. La plier en 3 puis la tourner un quart de tour.
Refaire cette opération au moins 3 fois en abaissant la pâte à l'aide d'un rouleau.
Frangipane
Verser tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mixer 15 secondes vitesse 4.
Répartir cette garniture sur la pâte feuilletée en laissant environ 2 cm sur le pourtour. Déposer la fève.
Finition de la galette
Etaler le second pâton. Mouiller le pourtour du dessous de la galette resté libre avec de l'eau et au pinceau.
Déposer le deuxième disque sur la frangipane et souder les bords en appuyant avec les doigts.
Mélanger l'oeuf avec un peu de lait et dorer l'ensemble avec un pinceau.
Faire des incisions légèrement avec la pointe d'un couteau pour décorer la galette.
Cuire à four préchauffé à 180° durant 35 minutes.
Laisser tiédir avant dégustation.